ブルスケッタ（伊：Bruschetta）は、イタリア郷土料理の軽食です。
ワインのおつまみや前菜としてイタリア中部を中心でよく食べられます。
ローマ地方の方言「火であぶる」を意味するブルスカーレ（bruscare）が
鈍ったものだといわれております。
パンをスライスし、グリルやオーブンで焼いて、その上にニンニクやチーズをたっぷり塗って熱で溶かすと絶品です。
オリーブオイル、塩コショウが一般的ですが
日本ではトマト、オレガノを乗せたものがよく知られています。
お好みでアンチョビ、オリーブ、チーズ（例えば、スモークチーズとモッツァレラあるいはクリームまたはパテ）ピーマン、キノコ、ズッキーニ、ナス、サラミをのせます。
ニューヨークの食通の間ではブルーシェッタとも呼ばれます。
材料 （4 人分）
トマト(大)1個
オリーブ油小さじ2
塩麹小さじ1/2～1
バジル(生)5～6枚
粗びき黒コショウ少々
バゲット1/2本
ニンニク1/2片
オリーブ油
Comments