きゅうりの三五八漬け

福島の会津料理に三五八漬けなるものがあります。

食塩、麹、蒸米を3：5：8の割合でかき混ぜて常温で半日寝かすのです。

きゅうりがメチャメチャお勧め。

日本海側ではニシンとか漬ける地方もあるらしいんですが、

お魚を長期間発酵させるのって、慣れてないと抵抗ありますよね。

こちらは発酵レシピの「おりざ」さんのサイトから。

菌の事とかよくわかるのでオススメのサイトです。

リンクはこちら。昔うちの実家で作ってたのも大体こんな感じ。

このサイト凄く勉強になりますよー

時間があれば是非訪問してみてくださいね♪