福島の会津料理に三五八漬けなるものがあります。
食塩、麹、蒸米を3：5：8の割合でかき混ぜて常温で半日寝かすのです。
きゅうりがメチャメチャお勧め。
日本海側ではニシンとか漬ける地方もあるらしいんですが、
お魚を長期間発酵させるのって、慣れてないと抵抗ありますよね。
こちらは発酵レシピの「おりざ」さんのサイトから。
菌の事とかよくわかるのでオススメのサイトです。
リンクはこちら。昔うちの実家で作ってたのも大体こんな感じ。
このサイト凄く勉強になりますよー
時間があれば是非訪問してみてくださいね♪
カレー作ろうと思ったのにニンジンを忘れたらとりあえずコレ！
玉ねぎと牛肉で美味しい塩麴の炒め物ができるのです
ピーマンはお好みだけど、白ごまは外せないと思うんだぁ
めちゃめちゃ美味しいよ、作り方はこちら。
すんごく簡単なのでお試しあれ。
７月に入ると大槌町では岸壁からイナダが釣れます。
イナダ＝一般的に2年モノのブリのことをいいます。
大体３８～５０センチ前後のモノが多いんですが
岩手県でイナダが一番釣れるのは８月と言われてます。
ただイナダの活性水温は16℃～20℃前後と言われてるので
結構時間帯と潮を選びます。
あ、絶対刺身は注意です！必ず72時間凍らせてからね？
天然ブリには時々アニサキスがいるのです。
脂肪ののったイナダは栄養価が高く、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病の予防効果があるとされるEPA、DHAが豊富に入ってます。
抗酸化作用のあるビタミンＥも豊富です！
イナダの竜田揚げのレシピはKurashiruさんのサイトから！
リンクはこちらです
竜田揚げは塩麴を使うとめちゃめちゃ美味しいのです。
ぜひお試しあれ♪
