今日は麹好きなら相棒ともよべるジプロックの話。
麹って生き物なので呼吸をします。
ジプロックのイイ所は完全密閉ではないという所です。
麴は嫌気呼吸が好機呼吸もします。つまりゆっくり発酵が進みます。
それでいてカビが生えにくい。
さらには単純に冷蔵庫の中で場所取らない。
まさに最高の保存容器なのです。
魚や肉、お野菜、なんでも漬けるのに使えます。
とにかく楽ちん、それでいて美味しい。
個人的にはIKEAのジプロック、オススメです。
凍らせたりレンジにも強いのです。
繰り返し使えるし、作り置きもできます。
ただ、３週間くらい使ってると怪しくなってきます。
使うだけ使ったら洗わずに捨てられるってのも素敵なんですけどね。
福島の会津料理に三五八漬けなるものがあります。
食塩、麹、蒸米を3：5：8の割合でかき混ぜて常温で半日寝かすのです。
きゅうりがメチャメチャお勧め。
日本海側ではニシンとか漬ける地方もあるらしいんですが、
お魚を長期間発酵させるのって、慣れてないと抵抗ありますよね。
こちらは発酵レシピの「おりざ」さんのサイトから。
菌の事とかよくわかるのでオススメのサイトです。
リンクはこちら。昔うちの実家で作ってたのも大体こんな感じ。
このサイト凄く勉強になりますよー
時間があれば是非訪問してみてくださいね♪
カレー作ろうと思ったのにニンジンを忘れたらとりあえずコレ！
玉ねぎと牛肉で美味しい塩麴の炒め物ができるのです
ピーマンはお好みだけど、白ごまは外せないと思うんだぁ
めちゃめちゃ美味しいよ、作り方はこちら。
すんごく簡単なのでお試しあれ。
