牛肉と野菜の塩麴炒め

カレー作ろうと思ったのにニンジンを忘れたらとりあえずコレ！

玉ねぎと牛肉で美味しい塩麴の炒め物ができるのです

ピーマンはお好みだけど、白ごまは外せないと思うんだぁ

めちゃめちゃ美味しいよ、作り方はこちら。

すんごく簡単なのでお試しあれ。

イナダの塩こうじ竜田揚げ

７月に入ると大槌町では岸壁からイナダが釣れます。

イナダ＝一般的に2年モノのブリのことをいいます。

大体３８～５０センチ前後のモノが多いんですが

岩手県でイナダが一番釣れるのは８月と言われてます。

ただイナダの活性水温は16℃～20℃前後と言われてるので

結構時間帯と潮を選びます。

あ、絶対刺身は注意です！必ず72時間凍らせてからね？

天然ブリには時々アニサキスがいるのです。

脂肪ののったイナダは栄養価が高く、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病の予防効果があるとされるEPA、DHAが豊富に入ってます。

抗酸化作用のあるビタミンＥも豊富です！

イナダの竜田揚げのレシピはKurashiruさんのサイトから！

リンクはこちらです

竜田揚げは塩麴を使うとめちゃめちゃ美味しいのです。

ぜひお試しあれ♪

塩麹とモッツァレラチーズ

突然ですが、なぜモッツァレラチーズに塩麹があうのでしょう？

チーズには割とすぐ食べられる非熟成チーズと、

時間をかけて造る熟成チーズがあります。

時間をかけるチーズほど塩分量が多いとされます

モッツァレラは非熟成の部類です。

日本食品標準成分表によると、100gあたり

ナチュラルチーズ／パルメザン　…　3.8g

ナチュラルチーズ／チェダー　…　2.0g

ナチュラルチーズ／ゴーダ　…　2.0g

ナチュラルチーズ／カマンベール　…　2.0g

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ナチュラルチーズ/モッツァレラ　… 0.2g

めちゃめちゃ塩分少ない部類に入るようです。

このチーズに塩麴が触れ合うとチーズ本来の旨味に

独特の甘みがプラスされます。旨味＋旨味！おつまみに最高です！

盛岡にプロ食(有限会社フタバ）というチーズとワインの会社があります。

東日本でもここでしか扱っていない世界のチーズが沢山あります。

塩麴に合う最高のチーズをお求めの方は是非一度足を運んでみてください。

季節季節で一番美味なものを紹介してくれます。

プロ食のWebサイトはこちら。